Affichage obligatoire en pizzeria : la checklist

Il y a ce qu'on doit afficher, ce qu'on croit devoir afficher, et ce qu'on a oublié depuis le dernier passage du contrôle. Voici la liste telle qu'on la comprend, à confronter avec ce que vous avez vécu en contrôle. Le détail officiel est sur entreprendre.service-public.fr, et l'article Affichage obligatoire en pizzeria reprend chaque point avec le texte de référence.

Les prix

• La carte avec les prix, toutes taxes et service compris, visible de l'extérieur pendant le service et à l'intérieur.
• Pour les boissons, les prix des plus courantes affichés de la même façon, si tu en sers sur place.
• Le prix sur le ticket doit être celui de la carte.

Ce qu'il y a dans l'assiette

• Les 14 allergènes à déclaration obligatoire : sur la carte, ou dans un document tenu à disposition et signalé.
• L'origine des viandes : bovine, porcine, ovine, volaille, y compris dans les préparations et les produits transformés depuis 2024. Pour une pizzeria, ça concerne le jambon, le chorizo, la viande hachée, le poulet.
• La mention « fait maison », facultative, mais encadrée si tu l'utilises.

La salle, si tu en as une

• L'interdiction de fumer et de vapoter, avec la signalétique réglementaire.
• Si tu vends de l'alcool : la licence, et le panneau sur la protection des mineurs et la répression de l'ivresse publique.
• L'information sur l'eau potable gratuite à la demande.
• L'accessibilité, si tu as un registre public.

Ce qu'on entend en plus

• Les horaires d'ouverture sur la porte, pas obligatoires, mais le contrôle regarde parfois la cohérence avec la carte extérieure.
• La vidéosurveillance, si tu en as, avec son panneau.
• Le minimum de paiement par carte, s'il y en a un, affiché clairement.

Ce fil ne remplace ni la chambre des métiers, ni la CCI, ni ton comptable. Il sert à comparer ce que chacun a mis en place et ce que le contrôle a réellement regardé.

Qu'est-ce qu'on te reprochait lors de ton dernier contrôle, et qu'est-ce qui manque à cette liste ?