Augmenter le panier moyen sans augmenter les prix : ce qui marche chez vous

Le panier moyen, c'est ce qu'un client dépense à chaque commande. Il bouge sans toucher au prix des pizzas : une boisson proposée, un dessert visible, une formule qui tombe juste, un supplément qu'on n'oubliait pas de proposer. Ce fil est pour lister ce qui a marché chez vous, et ce qui n'a rien donné.

Ce qu'on entend le plus

• La boisson proposée systématiquement, au comptoir comme au téléphone. Le geste le plus simple, et le plus oublié en plein rush.
• Le dessert qui se voit : tiramisu, panna cotta, dessert maison en vitrine ou sur la carte en ligne, pas en dernière ligne.
• La formule pizza + boisson + dessert à un prix qui rend le choix facile.
• Les suppléments nommés et à prix visible : burrata, œuf, pâte spéciale. Le client ne demande pas ce qu'il ne voit pas.
• Le format : une grande taille, une pizza à partager, le lot de deux pour le vendredi soir.
• Les produits d'épicerie : la bouteille d'huile, la sauce, la bière locale à emporter.

On a rassemblé ce qu'on a observé dans l'article Augmenter le panier moyen d'une pizzeria, mais c'est dans ce fil qu'on aimerait lire ce que ça donne pour de vrai.

Ce qu'on aimerait lire

• Ton panier moyen, en ordre de grandeur, et s'il diffère entre le comptoir, le téléphone et la commande en ligne.
• Le geste ou le produit qui l'a fait bouger, et de combien.
• Ce que tu as essayé et abandonné : le dessert qui ne partait pas, la formule que personne ne comprenait.
• Comment l'équipe s'y prend au comptoir sans que ça sonne forcé.

Un point qu'on entend souvent : le panier est plus haut quand le client commande sans pression, seul devant son écran, que quand il y a la file derrière lui. Est-ce que c'est ce que tu observes ? Et chez toi, qu'est-ce qui marche ?