Je m'appelle Pierre. Depuis deux ans, je passe une bonne partie de mes semaines dans des pizzerias, entre 14 h 30 et 17 h, le seul créneau où un pizzaiolo a le temps de parler. Je construis un outil pour elles, et je n'apprendrais rien derrière un écran.
Ce que j'ai vu, c'est un métier où tout le monde cherche les mêmes réponses de son côté. Quelle farine pour tenir 72 h. Combien il reste vraiment sur une pizza livrée par plateforme. Quel pétrin pour passer de 100 à 250 pâtons. Chacun bricole sa réponse, souvent bonne, et elle ne sert qu'à lui.
Il existait des forums de pizzaiolos. Je les ai lus : les derniers messages datent de plusieurs années, les liens sont morts. Les échanges se sont déplacés sur des groupes Facebook, et ils y sont vivants, vraiment. Mais tout s'y perd : une réponse précieuse sur la maturation est enterrée sous trois jours de publications, et la question est reposée le mois suivant.
Ce forum existe pour ça : un endroit où les réponses restent, classées, retrouvables, lisibles dans deux ans par quelqu'un qui ouvre sa pizzeria.
Ce que je peux promettre
- Il est gratuit, et il le restera.
- Il n'y a pas de publicité : pas de bannière, pas de sujet sponsorisé, pas de fournisseur mis en avant contre paiement.
- Il est modéré par nous, l'équipe, à la main.
- Il n'y a aucun faux membre. Les sujets de départ portent notre signature parce que c'est nous qui les avons écrits ; quand une réponse vient d'un pizzaiolo, c'est un pizzaiolo.
Ce que j'y gagne, pour être honnête
Forneria, c'est un site et une commande en ligne sans commission pour les pizzerias indépendantes. Je gagne ma vie avec ça. Ce forum n'est pas une brochure : la plupart des sujets ici n'ont rien à voir avec ce qu'on vend, et ceux qui utilisent un autre outil, ou aucun, sont aussi bienvenus. Ce que j'y gagne, c'est de continuer à apprendre le métier de ceux qui le font. Si un jour ce forum se met à ressembler à une pub, dis-le-moi, ici, publiquement.
Je lis tout. Je réponds quand j'ai quelque chose à apporter, et je me tais quand un pizzaiolo sait mieux que moi, c'est-à-dire souvent.
Bienvenue. Qu'est-ce qui manque, à ton avis, pour que ce forum te serve vraiment ?