Le téléphone qui sonne en plein service : comment vous gérez ?

Il sonne toujours au mauvais moment : les mains dans la farine, trois pizzas au four, la file au comptoir. Répondre, c'est une commande de plus et un service qui ralentit ; ne pas répondre, c'est une commande qui part ailleurs. Chaque pizzeria a bricolé sa solution. Ce fil est pour les comparer.

Ce qu'on voit sur le terrain

• Quelqu'un dédié au téléphone et au comptoir pendant le coup de feu, souvent un membre de la famille ou un extra du vendredi-samedi.
• Le casque ou l'oreillette, pour répondre sans lâcher la pelle.
• Le répondeur qui donne les horaires, l'adresse et renvoie vers la commande en ligne, plutôt que de laisser sonner.
• La commande en ligne poussée partout (carte, vitrine, fiche Google, réseaux) pour que le téléphone sonne moins.
• Un créneau : « on prend les commandes par téléphone jusqu'à 19 h 30, après c'est en ligne ou au comptoir ».
• La deuxième ligne ou le renvoi d'appel vers un portable quand la ligne est prise.
• Certains ont abandonné les commandes par téléphone. Les clients ont râlé une semaine, puis se sont adaptés.

Ce qu'on aimerait lire

• Combien d'appels tu reçois un samedi soir, en ordre de grandeur, et combien tu en rates.
• Ta solution actuelle, et celle que tu as essayée avant.
• Ce que le téléphone te coûte en pizzas ratées ou en service ralenti, d'après toi.
• La part de tes commandes qui passent encore par le téléphone, et si elle baisse.
• Comment tu prends la commande : sur un carnet, dans la caisse, sur un écran en cuisine.
• Comment tu gères le client qui appelle pour demander si sa commande est prête.

Le téléphone, c'est aussi la voix de la boutique : beaucoup de clients aiment appeler et parler à quelqu'un, et ce n'est pas rien. Comment tu tiens les deux, la voix et le four ?